..trovare una cucina originale è raro. Come lo è stato nel caso del ristorante Il Furlo di Acqualagna. Una locanda sulla vecchia Flaminia situata in un luogo magico, le Gole del Furlo. Il camino dove arde il fuoco, clienti normali. Allo stesso tavolo mi è capitato di trovare lo scrittore Stefano Benni e il pilota del motomondiale Valentino Rossi, accomunati dalla passione per il tartufo bianco (sembravano persino avere una certa competenza di vini). Il cuoco Alberto Melagrana colpisce nel segno con una cucina ricca dai sapori nitidi, provare per credere.
Francesco Arrigoni – Corriere della Sera
